Journées du patrimoine 2025 # 4 : Sélestat, la Maison du Pain (5)

Posted on 10 février 2026 By Lavandine57 Comments

Bonjour tout le monde,

 

Nous n’avions pas finalisé notre visite du musée du Pain à Sélestat dont les premiers volets peuvent être lus ci-dessous.

Journées du patrimoine 2025 # 3 : Sélestat, la Maison du Pain (3)

Journées du patrimoine 2025 # 4 : Sélestat, la Maison du Pain (4)

Je vous propose donc une dernière visite qui va nous parler de la meunerie et de la corporation des boulangers et meuniers.

La boulange ne serait rien sans la matière première, la farine, fabriquée après un long processus et beaucoup de contrôles.

Pour faire simple : Après stockage où il est humidifié, le blé est nettoyé pour éliminer les impuretés comme terre, pierre, paille… Ensuite, les grains sont écrasés pour séparer l’enveloppe de l’amande.
Il faut procéder à une succession de broyages et de tamisages. 
Les grains sont écrasés par des cylindres à plusieurs reprises, avant d’être tamisés à l’aide de plansichters (blutoir à plat).
Chaque meunerie travaille selon son propre processus.

Les différents instruments de contrôle avant et après transformation du grain en farine.

Le traitement du blé.

Passons maintenant à la visite de la Zunft.

La maison du pain se situe dans un bâtiment construit en 1522. Seule pièce chauffée par un poêle, la Zunft accueillait les réunions de la corporations des boulangers et des meuniers.


Au centre, un pilier de chêne sculpté, dit « arbre de la corporation » porte encore les armes des boulangers et des meuniers ainsi que les inscriptions concernant deux Zunftmeister, d’anciens maîtres de corporations. On y trouve aussi des décors de feuilles d’acanthes, des volutes, des têtes, des bretzels, des pains et des roues de meunerie

A l’origine les murs étaient recouverts de lambris avec des bancs qui permettaient aux membres des confréries de s’installer.

Sur l’un des murs, une fresque faite de deux décors superposés : la première laisse apparaître des personnages qui guerroient ou se promènent.

La seconde montre un château fortifié devant lequel flotte un drapeau, orné du blason de la corporation, des canons, des lances …

 

C’est ici que s’achève la visite du Musée du pain de Sélestat.
Il nous reste encore à découvrir d’autres lieux que nous avons vus durant les journées du patrimoine 2025.

Je vous souhaite une belle journée
Je reviendrai demain pour un autre sujet.

Je vous embrasse.

Photos personnelles non libres de droit.
Merci de m’envoyer une demande par le formulaire de contact si vous voulez utiliser l’un ou l’autre cliché. Je me ferai un plaisir de le partager avec vous.

Texte et légendes rédigés avec les informations glanées sur le net et les documents en ma possession.

57 Thoughts on “Journées du patrimoine 2025 # 4 : Sélestat, la Maison du Pain (5)”

  1. merci pour ce billet, très richement documenté sur une fabrication complexe et délicate, voila une visite passionnante
    j’aime beaucoup les instruments de mesure, les machines, les verreries et autres de laboratoire
    bonne journée
    gros bisous
    patricia

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    1. Je ne m’étais pas imaginé qu’il y avait tant de travail en amont de la baguette de pain qu’on peut acheter.
      Avec les instruments de mesure, les flacons …. tu es en terrain connu.
      Bon dimanche
      Bisous
      Lavandine

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  2. Beau musée bien documenté et expliqué
    Déjà un extracteur de gluten à l’époque où on ne devait pas trop en parler
    Belle journée et bisous à tous les deux
    Caresses à la belle Noa

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  3. Un très intéressant billet qui me laisse “coite” ! Tant de vérifications et cela depuis longtemps. Je ne comprends pas comment on peut transformer cet ingrédient noble et majeur qu’est la farine en “poison” en y adjoignant des adjuvants. Nocifs quoi qu’on dise. Jusqu’à 24 selon les meuniers alors que trois ou quatre serait amplement suffisant.
    Que cela ne te décourage pas de manger du pain surtout. Il y a de bons meuniers.
    Gros bisous

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    1. Je ne m’étais pas rendue compte qu’il y avait tant de travail avant que la farine arrive chez le boulanger. C’est une découverte pour moi.
      Moi je sais qu’il y a surtout de bons boulangers, peu mais on en trouve. Je ne consomme plus guère de pain mais nous achetons toujours du pain de campagne ou alors au petit épeautre, très rarement de la baguette.

      Bon dimanche
      Bisous
      Lavandine

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  7. Voilà un billet très intéressant, très instructif avec ce premier schéma.
    Beaucoup d’instruments que je ne connaissais pas et qui sont bien conservés.
    Un terme que je n’avais jamais entendu non plus “Zunft”.
    Une pièce richement décorée.
    Comme tu le vois, ton article m’aura enrichit, c’est un plaisir.
    Bisous / Nicole

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    1. Je ne m’étais pas imaginé qu’il y avait tant de manipulations entre blé et pain.
      Je ne connais le terme de Zunft qu’à cet endroit. Mais je ne parle pas l’alsacien.

      Bon dimanche
      Bisous
      Lavandine

      Répondre

  8. Voilà la partie “technique” avec tous ces instruments de mesure! c’est impressionnant!
    la pièce “Zunft” ( mot que je ne connaissais pas du tout) est bien riche .Par contre la couleur des chaises me “choque”.. ça ne se marie pas du tout avec ces sculptures du pilier ..j’adore! les fresques aussi sont bien jolies.Merci pour tous ces articles sur ce musée du pain que j’espère pouvoir un jour visiter
    belle soirée bisous
    ps je ne suis pas encore en congés.. ce sera la semaine prochaine mais pas de sorties de prévu.. mais des rendez-vous médicaux!!
    j’ai terminé le tri et classement des timbres français et étrangers.. j’attaque le rangement des fèves..tout aussi chronophage ..surtout que Lucie est malade et me demande beaucoup de présence..et que me voilà enrhumée à mon tour!! pfff!
    bisous bisous

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    1. Je ne m’étais pas imaginé qu’il y avait tant de manipulations entre blé et pain, moi non plus.
      Je ne connais le terme de Zunft qu’à cet endroit. Mais je ne parle pas l’alsacien. Je le comprends tout au plus.
      Mon classement des timbres est toujours délégué… à papa. Il prétend même que c’est sa collection alors que je lui ai donné il y a des années déjà mon album pour qu’il s’en occupe. Je trouvais bête que l’on collectionne tous les deux ( surtout qu’à cette époque, je n’avais pas le temps) alors qu’on pouvait faire une collection familiale que je vais récupérer de toute manière.
      Les fèves sont triées mais pas répertoriées. Trop compliqué
      Je ne m’étais pas imaginé qu’il y avait tant de manipulations entre blé et pain.
      Je ne connais le terme de Zunft qu’à cet endroit. Mais je ne parle pas l’alsacien.

      Bon dimanche
      Bisous
      Lavandine

      Répondre

  12. Bonjour Lavandine
    Une très belle et instructive visite, j’ai aussi regardé ton billet précédent avec un coup de ♥ pour les pots en vitrine !
    Merci pour le partage
    Bisous, bonne journée

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  14. Encore merci pour cctte visite. J’ai aimé revoir ces machines qui ont tant servi…je les ai aussi découvertes dans un autre lieu.
    Bises du jour
    Mireille du sablon

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  15. Une maison du pain très impressionnante à visiter, avec tous ces instruments qui semblent un peu “barbares” et qui vont pourtant contribuer à nous confectionner de si bonnes choses.
    Bon mardi, Lavandine.
    Bisous

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    1. Je ne m’étais pas imaginé qu’il y avait tant de manipulations entre blé et pain.
      Dans le musée, il y a une boulangerie qui vend pain et viennoiseries.

      Bon dimanche
      Bisous
      Lavandine

      Répondre

  16. Waouh, on ne pense pas à tout ça quand on mange un bout de pain !
    Même si la façon de traiter toutes ces étapes s’est modernisée, elles restent nécessaires et c’est intéressant de les découvrir…
    Bisous et merci pour la découverte !

    Répondre

  17. Je suis impressionnée, je ne pensais pas qu’il y avait tant d’étapes du grain à la farine! Superbe cette pièce, quelles belle sculptures sur le pilier, et ces fresques.. Gros bisous. cathy

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    1. Idem, je ne m’étais pas imaginé qu’il y avait tant de manipulations entre blé et pain.
      Une belle pièce en effet, encore bien dans son jus.
      Bon dimanche
      Bisous
      Lavandine

      Répondre

  18. Une corporation qui avait et qui a toujours son importance, mais bien plus à l’époque je trouve … très intéressant comme sujet, merci Lavandine !
    bises, belle journée !

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    1. En Alsace, les corporations existent toujours mais l’information circulant différemment et plus vite, elles ont sûrement moins d’importance.

      Bon dimanche
      Bisous
      Lavandine

      Répondre

  20. Voilà une suite de visite très intéressante à visualiser.
    Merci pour toutes les infos et les photos de toutes ces anciennes machines utilisées.
    Un beau voyage dans le temps dans ce magnifique musée.
    Bonne journée à vous deux.
    Bisous

    Répondre

    1. Comme tu le sais, nous aimons beaucoup le patrimoine et même si les musées ne sont pas notre lieu de visite de prédilection, nous y allons de temps en temps… surtout quand il pleut, ce qui n’était pas le cas ce jour-là.

      Bon dimanche
      Bisous
      Lavandine

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  23. Une belle suite en effet cela valait le coup que tu termines de nous montrer tous ces objets. Du coup dans le feu de l’action tu publies le mardi maintenant ?! Bisous et une belle journée

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  25. Il y a des ustensiles dont j’ignorais totalement l’existence, merci pour cette découverte. Dommage que ce musée soit si loin de chez moi, j’aurais bien aimé y aller ! Bonne journée.

    Répondre

    1. Je ne m’étais pas imaginé qu’il y avait tant de manipulations entre blé et pain.
      Je suppose que dans ton coin, tu peux trouver un musée semblable.

      Bon dimanche
      Bisous
      Lavandine

      Répondre

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