Journées du patrimoine 2025 # 4 : Sélestat, la Maison du Pain (5)
Bonjour tout le monde,
Nous n’avions pas finalisé notre visite du musée du Pain à Sélestat dont les premiers volets peuvent être lus ci-dessous.
Journées du patrimoine 2025 # 3 : Sélestat, la Maison du Pain (3)
Journées du patrimoine 2025 # 4 : Sélestat, la Maison du Pain (4)
Je vous propose donc une dernière visite qui va nous parler de la meunerie et de la corporation des boulangers et meuniers.
La boulange ne serait rien sans la matière première, la farine, fabriquée après un long processus et beaucoup de contrôles.
Pour faire simple : Après stockage où il est humidifié, le blé est nettoyé pour éliminer les impuretés comme terre, pierre, paille… Ensuite, les grains sont écrasés pour séparer l’enveloppe de l’amande.
Il faut procéder à une succession de broyages et de tamisages.
Les grains sont écrasés par des cylindres à plusieurs reprises, avant d’être tamisés à l’aide de plansichters (blutoir à plat).
Chaque meunerie travaille selon son propre processus.
Les différents instruments de contrôle avant et après transformation du grain en farine.
Le traitement du blé.
Passons maintenant à la visite de la Zunft.
La maison du pain se situe dans un bâtiment construit en 1522. Seule pièce chauffée par un poêle, la Zunft accueillait les réunions de la corporations des boulangers et des meuniers.
Au centre, un pilier de chêne sculpté, dit « arbre de la corporation » porte encore les armes des boulangers et des meuniers ainsi que les inscriptions concernant deux Zunftmeister, d’anciens maîtres de corporations. On y trouve aussi des décors de feuilles d’acanthes, des volutes, des têtes, des bretzels, des pains et des roues de meunerie
A l’origine les murs étaient recouverts de lambris avec des bancs qui permettaient aux membres des confréries de s’installer.
Sur l’un des murs, une fresque faite de deux décors superposés : la première laisse apparaître des personnages qui guerroient ou se promènent.
La seconde montre un château fortifié devant lequel flotte un drapeau, orné du blason de la corporation, des canons, des lances …
C’est ici que s’achève la visite du Musée du pain de Sélestat.
Il nous reste encore à découvrir d’autres lieux que nous avons vus durant les journées du patrimoine 2025.
Je vous souhaite une belle journée
Je reviendrai demain pour un autre sujet.
Je vous embrasse.
Photos personnelles non libres de droit.
Merci de m’envoyer une demande par le formulaire de contact si vous voulez utiliser l’un ou l’autre cliché. Je me ferai un plaisir de le partager avec vous.
Texte et légendes rédigés avec les informations glanées sur le net et les documents en ma possession.
merci pour ce billet, très richement documenté sur une fabrication complexe et délicate, voila une visite passionnante
j’aime beaucoup les instruments de mesure, les machines, les verreries et autres de laboratoire
bonne journée
gros bisous
patricia
Beau musée bien documenté et expliqué
Déjà un extracteur de gluten à l’époque où on ne devait pas trop en parler
Belle journée et bisous à tous les deux
Caresses à la belle Noa
Un très intéressant billet qui me laisse “coite” ! Tant de vérifications et cela depuis longtemps. Je ne comprends pas comment on peut transformer cet ingrédient noble et majeur qu’est la farine en “poison” en y adjoignant des adjuvants. Nocifs quoi qu’on dise. Jusqu’à 24 selon les meuniers alors que trois ou quatre serait amplement suffisant.
Que cela ne te décourage pas de manger du pain surtout. Il y a de bons meuniers.
Gros bisous
Une visite passionnante à ne pas manquer.
Bises, Martine
gros bisous 🧸🐻
Un extracteur de gluten datant de 1935 !!!???
Voilà un billet très intéressant, très instructif avec ce premier schéma.
Beaucoup d’instruments que je ne connaissais pas et qui sont bien conservés.
Un terme que je n’avais jamais entendu non plus “Zunft”.
Une pièce richement décorée.
Comme tu le vois, ton article m’aura enrichit, c’est un plaisir.
Bisous / Nicole
Voilà la partie “technique” avec tous ces instruments de mesure! c’est impressionnant!
la pièce “Zunft” ( mot que je ne connaissais pas du tout) est bien riche .Par contre la couleur des chaises me “choque”.. ça ne se marie pas du tout avec ces sculptures du pilier ..j’adore! les fresques aussi sont bien jolies.Merci pour tous ces articles sur ce musée du pain que j’espère pouvoir un jour visiter
belle soirée bisous
ps je ne suis pas encore en congés.. ce sera la semaine prochaine mais pas de sorties de prévu.. mais des rendez-vous médicaux!!
j’ai terminé le tri et classement des timbres français et étrangers.. j’attaque le rangement des fèves..tout aussi chronophage ..surtout que Lucie est malade et me demande beaucoup de présence..et que me voilà enrhumée à mon tour!! pfff!
bisous bisous
Belle et étonnante découverte . J’ignorais complétement le traitement du blé pour obtenir la farine.
Encore de la pluie chez nous
Belle semaine
Bises
On ne s’imagine pas toutes les étapes à passer pour faire de la farine !
Bisous
Bonjour Lavandi,e
Je te remercie pour ces photos du musée du pain et je te souhaite une bonne fin de journée.
Bonjour Lavandine
Une très belle et instructive visite, j’ai aussi regardé ton billet précédent avec un coup de ♥ pour les pots en vitrine !
Merci pour le partage
Bisous, bonne journée
Belle suite de ce musée et c’est une grande découverte pour moi!!
Merci pour toutes ces explications très intéressantes et tes photos.
Bisous et douce journée
Encore merci pour cctte visite. J’ai aimé revoir ces machines qui ont tant servi…je les ai aussi découvertes dans un autre lieu.
Bises du jour
Mireille du sablon
Une maison du pain très impressionnante à visiter, avec tous ces instruments qui semblent un peu “barbares” et qui vont pourtant contribuer à nous confectionner de si bonnes choses.
Bon mardi, Lavandine.
Bisous
Waouh, on ne pense pas à tout ça quand on mange un bout de pain !
Même si la façon de traiter toutes ces étapes s’est modernisée, elles restent nécessaires et c’est intéressant de les découvrir…
Bisous et merci pour la découverte !
Je suis impressionnée, je ne pensais pas qu’il y avait tant d’étapes du grain à la farine! Superbe cette pièce, quelles belle sculptures sur le pilier, et ces fresques.. Gros bisous. cathy
Une corporation qui avait et qui a toujours son importance, mais bien plus à l’époque je trouve … très intéressant comme sujet, merci Lavandine !
bises, belle journée !
Merci pour cette visite.
Bonne journée.
Sylvie
Voilà une suite de visite très intéressante à visualiser.
Merci pour toutes les infos et les photos de toutes ces anciennes machines utilisées.
Un beau voyage dans le temps dans ce magnifique musée.
Bonne journée à vous deux.
Bisous
Merci Lavandine pour cette suite.
Que d’inventions c’est vraiment très intéressant.
Belle journée, gros bisous
Lili
Passionnant et surtout très instructif
Merci pour ta page
Bonne journée Lavandine
Bises
Une belle suite en effet cela valait le coup que tu termines de nous montrer tous ces objets. Du coup dans le feu de l’action tu publies le mardi maintenant ?! Bisous et une belle journée
Merci pour cette visite et ces explications.
Bonne journée
Il y a des ustensiles dont j’ignorais totalement l’existence, merci pour cette découverte. Dommage que ce musée soit si loin de chez moi, j’aurais bien aimé y aller ! Bonne journée.
Une visite menée de mains de maîtres
C’est très intéressant et permet de voyager dans l ‘temps
Merci à toi
Rose 🌹
C’est vraiment un magnifique Musée… Merci pour toutes tes photos et les explications !
Très bonne journée et gros bisous.
C’était une visite vraiment très intéressante.
Bon mardi Lavandine.
Bises.
Christian